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【豇豆干的加工制作技术】中国农业信息网加工技术

来源:茄子新文美食网   时间: 2020-09-07

  干豇豆风味独特,滋阴补血,清热化腻,养脾健胃,是人们的佐餐佳肴。现将其新加工技术介绍如下:

  1、选料:原料要选择无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污物的嫩豇豆。最好把不同品种的豇豆分开干制,避安徽治癫痫病医院,治疗经验分享免干制品长短不一、色泽杂乱。

  2、烫漂:设备可因陋就简。嫩豇豆组织细嫩,沸水烫漂2分钟~4分钟,捞出后立即用冷水浸漂,以防止余热持续作用。浸漂还可除去豇豆所排出的黏性物质。

  3、西藏癫痫医院哪好保色:烫漂时在水中加入0.5%的碳酸氢钠,可以保持豇豆色泽碧绿,改善干豇豆的外观质量。

  4、熏硫:烫过的豇豆用竹席摊放在室内,然后按200g/m燃烧硫磺。此法可防止豇豆干燥时氧化变色,减少维生素C损失以癫痫病是怎么得来的及避免干豇豆腐烂变质,还可加快干燥速度,使成品的复水性能好。

  5、烘干:自然干制往往受到天气影响,因而必须采用人工干制。大规模生产时,可自行设计烤房。

  6、存放:干制豇豆存放时要陕西哪的癫痫病医院好,选择要慎重注意防潮。可用聚乙烯农膜粘压或大包装袋,每袋装20公斤干品,扎口密封。这种干豇豆两年内不变质。

本文标题:豇豆干的加工制作技术

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